Nous devons tous trouver des moyens de gagner du temps, si pour aucune autre raison que nous avons besoin de suffisamment de temps pour nous reposer et nous détendre . La préparation des aliments peut prendre beaucoup de temps, et si nous avons eu une longue journée, nous sommes susceptibles de commander des plats à emporter ou de prendre des aliments rapides, faciles et peu nutritifs. Voici sept astuces de cuisine surprenantes qui sauront satisfaire notre ventre tout en gagnant du temps.

1. Cuire à partir de congelé

En ce qui concerne les ingrédients surgelés – viande, légumes, fruits – ne vous souciez pas de décongeler avant la cuisson. Poisson? Vous pariez (et comme vous le souhaitez – grillé, cuit à la vapeur, rôti, sauté…). Des steaks et des côtelettes? Absolument! En fait, vous vous plongerez dans les arts sombres de la gastronomie moléculaire avec cette méthode. Alors que cette recette de steak poêlé congelé demande de congeler une coupe fraîche pendant une heure, puis de la saisir, vous pouvez tout aussi bien sortir un steak congelé de la glacière, le saisir, puis le cuire lentement au four pendant environ une heure (ce qui devrait vous donner le temps de sortir de vos vêtements de travail et de vous détendre de la veille du dîner).

2. Le moyen le plus rapide de parfaire les pâtes

Faire bouillir une casserole d’eau géante pour les pâtes n’est pas nécessaire. Économisez du temps, de l’eau et de l’énergie avec votre poêle. Harold McGee, auteur de  » Keys to Good Cooking « , suggère de placer les pâtes dans une poêle , de la recouvrir d’environ un litre et demi d’eau, puis de la faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente . Ensuite, égouttez les pâtes mais gardez cette eau féculente au fond de la casserole; c’est l’épaississant parfait pour les sauces pour pâtes.

3. Poulet rôti croustillant sans échec

La clé pour faire du poulet croustillant est un four sec et très chaud. Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez la peau avec du sel et du poivre, mettez-la dans un four préchauffé à 500 degrés, fermez la porte et faites cuire pendant 60 minutes (ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande dans la cuisse indique 165). N’ouvrez pas la porte et n’ajoutez rien d’autre au four. Une heure plus tard, vous aurez du poulet parfaitement cuit – croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Le four extrêmement chaud saisit l’extérieur, scellant tous les jus tout en croustillant parfaitement la peau.

4. Pain de boulangerie gastronomique à la maison

Envie de ces boules de pain parfaites dans votre boulangerie du coin? J’ai essayé plusieurs fois de les reproduire à la maison avec mes moules à pain en vain. Ensuite, j’ai eu un conseil du maître boulanger Jim Lahey à Sullivan Street Bakery . L’astuce est un four hollandais en fonte très chaud avec un couvercle.

Préchauffez la cocotte pendant 30 minutes dans un four à 500 degrés. Il sera extrêmement chaud alors retirez-le soigneusement du four. Placez votre pâte (comme cette pâte facile sans pétrir ) dans la cocotte , replacez le couvercle et remettez-la soigneusement au four pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et continuez à le cuire pendant 15 minutes supplémentaires afin que la croûte devienne d’un brun doré foncé. Lorsque vous le sortez, sortez-le de la cocotte et placez-le sur une grille de refroidissement. Si vous écoutez attentivement, vous entendrez le crépitement du pain. C’est le bruit des bulles d’air dans la pâte qui éclatent pour donner à l’intérieur du pain une texture riche et moelleuse.

5. Desserts Crock-Pot

Alors que nous nous tournons vers nos mijoteuses pour les rôtis, les soupes et les ragoûts, c’est aussi un outil de cuisine incroyable pour des desserts chauds et décadents qui cuisent pendant que vous préparez et mangez le dîner sans consommer aucun espace de votre four. Par exemple, une mijoteuse rassemble une fondue au chocolat et maintient le chocolat à la température idéale pendant que vous embroquez et trempez des articles comme des guimauves, des fraises et des ananas sans aucun risque de brûler le chocolat ou de le faire durcir prématurément. The Stir propose ces sept recettes de desserts crock-pot pécheresses.

6. Un moyen facile de garder du gingembre frais râpé à portée de main

Le gingembre est l’une de mes épices préférées. Je l’utilise dans les sautés, les sauces, les smoothies et pour assaisonner le riz. J’avais l’habitude de le jeter dans mon bac à légumes et de gérer le fait que je n’utiliserais probablement pas tout cela avant de partir dans le sud. Ensuite, j’ai appris que la congélation immédiate du gingembre le rend facile à peler et râper.

Pourtant, je voulais un moyen facile et rapide de le mettre dans mes recettes sans le peler et le râper à chaque fois que je voulais en utiliser. J’ai trouvé cette astuce pour le diviser et le congeler par cuillerées à café . Les portions parfaites à usage unique se conservent pendant six mois dans un contenant hermétique au congélateur.

7. Le moyen le plus rapide de décongeler la viande

Si vous êtes déterminé à décongeler avant de cuisiner malgré les conseils ci-dessus, voici un moyen de décongeler un steak en moins de 15 minutes.

Pendant longtemps, l’USDA et d’autres experts ont déconseillé de décongeler la viande, le poisson et la volaille dans l’eau chaude. L’idée était que cela maintiendrait la viande dans la «zone de danger» de température où les bactéries se développent. Cependant, la méthode de décongélation à l’eau chaude est si rapide que les viandes ne passent pas assez de temps dans la zone de danger pour que les bactéries fleurissent vraiment.

L’eau chaude de votre robinet est suffisamment chaude. Remplissez une marmite, déposez votre viande enveloppée de plastique (ou ziplockée) dans le bain et remuez-la de temps en temps.

La méthode est idéale pour les coupes jusqu’à un pouce d’épaisseur. Les morceaux plus gros – comme les rôtis ou les oiseaux entiers – prennent trop de temps à décongeler et doivent être décongelés à l’ancienne (au réfrigérateur, sur le comptoir ou dans l’eau froide).

J’espère que ces conseils surprenants et faciles feront de l’heure du repas et de la collation un jeu d’enfant pour vous et votre famille. 

Avez-vous des gains de temps surprenants dans la cuisine que vous aimeriez partager? Dépêchez-vous de les ajouter aux commentaires!