restau  i  vivant table
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par s.d.  i  Mars 2014

Atsumi Sota envolé, c’est Nicolas Ricard, passé par le Plaza-Athénée, qui a repris le piano, ici dans la volière de Pierre Jancou (Ex Racines), et après une semaine à peine, force est de constater que tout cela est bien en place. On retrouve une cuisine un peu moins fioriturée, qui revient sur ses bases pour les réinventer. Et le menu dégustation déroule : Velouté de Chou-Fleur étonnement enthousiasmant, Carpaccio de Dorade Grise simplissime mais à l’assaisonnement sur-maîtrisé avant d’enchaîner avec un Lieu Jaune flanqué d’une purée de carottes à se damner et un Pigeon Rôti, Gnocchis et Artichauts mémorable. Beau, bon, ce qui sur la carte pouvait paraître un peu simpliste, dans l’assiette se révèle extra. Le Rosso de Gian Marco Antonuzi qui l’accompagnait passait crème (12€ le verre). On pourra reprocher une carte des vins un poil prohibitive et le deux poids deux mesures dans le service (une plus grande sélection de vins au verre pour les deux célébrités de la table d’à côté alors que pour nous c’était « y’a que la carte »). Mais c’est vite oublié face au renouveau de cette jolie table qui s’était un peu reposée sur ses lauriers. Menu Dégustation 6 services (45€ le midi, 65€ le soir). Carte entre 50€ et 70€. Vins entre 35 et beaucoup plus.

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