restau  i  the beast
voir sur le plan
par s.d.  i  6 novembre 2014

Après 4 années passées aux US et une à apprendre toutes les complexités de l’art de la cuisson au BBQ au Texas (basse température pendant une quinzaine d’heures selon le morceau, pour bien détendre les chairs, faire fondre les gélatines et les graisses, et ainsi finir avec une viande juteuse en diable), Thomas Abramowicz nous a fait traverser l’Atlantique à une une grosse bestiole : un smoker, pierre angulaire de ce type de cuisson autour duquel il a construit cet endroit à la déco fourmillant de détails bruts de décoffrages. Tour de salle fait, c’est dans l’assiette (ici, des plateaux en alu tradis) que le bonheur s’installe : Baby Back Ribs comme du beurre, Paleron de Bœuf assez impressionnant, Brisket parfait et Pulled Pork divinement accompagné d’une sauce Barbecue au bourbon maison à se damner. On y va avec les doigts (sinon c’est péché) le tout accompagné de Pale Ale servie dans des mason jars (on est ricain ou on ne l’est pas) et une carte de bourbons ultra fournie. On regrettera les desserts complètement oubliables et le service aux fraises (même si plein de bonne volonté), mais on ne va pas faire nos fines bouches, ou on va finir sur le bûcher… Viandes entre 9 et 24€. Accompagnements 4€. Bourbons entre 9 et 132€ (Légendaire Papy Van Winkle) les 4cl.

restaurants récents

L′Acolyte (de l′Insolite)

09 83 25 95 78

paris 11

(environ 25 km)

entre 20 € et 35 €

50

La Cave des Papilles

01 43 20 05 74

paris 14

(environ 25 km)

92

188

Au Duc de la Chapelle

01 40 38 18 98

paris 18

(environ 25 km)

262

+ voir plus +
   infos pratiques
viandes
entre 20 € et 35 €
du mardi au samedi. de 19h à 23h (bientôt le midi)
27, rue meslay
paris 03
métro : temple, république, strasbourg-saint-denis
07 81 02 99 77

partager

INSCRIVEZ-VOUS !

Recevez chaque semaine le spot de la semaine !

Homme
Femme

INSCRIVEZ-VOUS !

Recevez chaque semaine le spot de la semaine et des dossiers insolites !

Homme
Femme