restau  i  soma
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par s.d.  i  30 septembre 2014

Après l’aventure Fred & Ginger rue Jean-Jacques Rousseau, Frédérique Picallo est allée chercher Sourasack Phongphet, ancien chef du Ploum du Canal Saint-Martin, (depuis remplacé par le Petit Cambodge) pour ouvrir, en plein cœur du Haut-Marais un « Japanese Bistrot » tout en pierres apparentes et bar central. Au milieu de la grande pièce, Sourasack sert des petites portions précises (Excellents Makis au thon épicé), bien troussées (Salade de Poulpe infusée au thé vert) et surtout, bien bonnes (Surprenante et excellente cervelle d’agneau en tempura). Anguille grillée, Bœuf mi-cuit Sauce Ponzu, tout ça se bat pour nos papilles au milieu de beaux gens de la mode. Desserts pas en reste avec un pain perdu au Kumbawa et sa glace au thé vert fédérateur (et un cheesecake de chez Rachel’s toute proche). Belle sélection de sakés avec notes de dégustation pour vous guider si vous n’y connaissez rien. Carte des vins resserrée dont un Yecla Barrica Senorio de Barahonda dont le millésime nous échappe mais qui avait le corps qu’on en attendait. A essayer : la bière Iki au gingembre et thé vert. Portions entre 4 et 16€. Frédérique nous a promis un menu midi très bientôt.

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