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par a.h.  i  17 février 2015

A une enjambée de trottoir de son premier bébé (l’Office), Charles Compagnon s’est bâtit un néorade de coin de rue, avec briques, pierres brutes et miroirs design. L’un ovale, au dessus du bar, l’autre rectangulaire, faisant la jonction dans ce deux-pièces-cuisine assailli par la foule venue écouter le chant de la Marzocco qui débite ses caouas (chopés chez Coutume) dès 8h, et jusqu’à ce qu’il ne cède la place à celui des shakers (cocktails jusqu’à minuit). Entre temps, la cuisine récite sa bistronomie sur le bout des doigts : Royale de céleri et spaghetti, dans une crème de volaille canon, boostée par des oignons des Cévennes ; Poitrine de veau confite un poil secos, bien rattrapée par une garniture crones croquants, lentilles et piquillos hyper goûtus et cromesquis de risotto complètement dingues. Option fraîcheur prise en conclusion : pana cota à la vanille toute en subtilité, avec suprêmes de pamplemousse, sorbet à l’orange sanguine et émulsion au thé vert. Carte des vingt ubiquiste avec, parmi beaucoup d’autres : Côtes du Rhône Cairanne du Domaine Wilfried (26€) en rouge, Riesling alsacien de chez Josmeyer (Le Dragon, 36€). Vins au verre 6€, Entrées 9-10€, Plats 18-19€, Desserts 8€.

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   infos pratiques
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Pas de tel.

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