restau  i  pottoka
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par a.h.  i  Janvier 2014

Ce n’est pas vraiment étonnant si cet exigüe couloir de briques blanches à la limite du chic ne désemplit pas. C’est que Sébastien Gravé (ex Robuchon et Constant) y bistronomise plus que bien son crédo basque et honnêtement il n’y a rien à jeter. Au déjeuner, des ravioles de jarret de veau à la moelle franchement pas timides, avec un bouillon de coquillage safrané plutôt chouette. Pour lancer les subtilités des plats généreux et même malins au palais : lieu jaune rôti au lard Ibaïona, pois chiches au chorizo et bouillon au lait de coco. Même jolie convivialité sur les desserts : brioche perdue, glace vanille ou tarte choco/spéculos, sorbet fruits rouges. Et c’est pas la dépression vineuse qui guette : un sympathique Touraine au verre (5€) ou un Irouléguy du domaine Abotia (6,50€). Formules midi 22-27€, menus à 35€ et 60€.

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