restau  i  pierre-sang in oberkampf
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par s.d.  i  10 juin 2014

Dans un passé lointain (il y a 3 ans), Pierre Sang Boyer a participé à une émission de télé-réalité gastronomique notoire. On le dit ici, pas par recherche de sensationnalisme, mais plutôt parce qu’on s’en fout un peu : on ne vient pas dans un restaurant pour la tronche du patron mais pour le contenu de l’assiette l’expérience générale. Ici, rien à redire. Du tartare de veau, grenade et huile de sésame à la joue et pluma de cochon ibérique cuite à la quasi-perfection (puisque la perfection n’est pas de ce monde), en passant par un œuf à basse température, certes pas des plus original, mais parfaitement maîtrisé, et quelques autres réjouissances, le menu à 6 services à 39€ est comme une récompense à être venu tôt ou avoir attendu longtemps (pas de réservations). Service ultra adorable même si ultra décontracté (peut-être trop pour certains collet-montés), on joue du coude à coude à la quinzaine de places que compte le bar. Carte de vins comme il se doit nature et honnête (Roches-Sèches 2011 Blanc top et le Zig-Zag du Domaine des Deux Terres en 2012 tip). Menu Midi 20 à 35€. Soir 39€.

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   infos pratiques
cuisine d′auteurlocavoretapas et petites assiettes
entre 35 € et 50 €
du mardi au samedi. de midi à 14h30 et de 19h à 22h30.
55, rue oberkampf
paris 11
métro : oberkampf & parmentier
pas de téléphone

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