restau  i  pascade
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par c.b.  i  25 mai 2014

La pascade c’est une crêpe soufflée que les paysans aveyronnais ont coutume de manger salée ou sucrée le dimanche de Quasimodo (si on a bien compris c’est le premier après Pâques). Alors ça fait bien rustique tout ça, sauf qu’à force d’en servir dans son restaurant d’Honfleur Sa Qua Na, Alexandre Bourdas (aveyronnais de naissance) a eu la bonne idée de leur bâtir un joli temple aux tons chocolat à deux pas de la place Vendôme. Sur les tables hautes en bois blond, on se rassasie de ces galettes garnies d’un paquet de bonnes choses : cabillaud, boulgour, épinard, crème de volaille, citronnelle et noix de coco ou saucisse rôtie, sauce tomate, pomelos, daïkon et graines de céleri parmi les versions salées, puis mousse chocolat légère soufflée au chocolat noir dans la ma-gni-fique « Doublement chocolat », servie chaude ; ou flan passion, guimauve et pétales de roses parmi les versions sucrées. Chaque mois Alexandre invite un ami à signer une pascade. En mars c’était Grégory Marchand (Frenchie) et en avril Eric Roux (L’observatoire des cuisines populaires). Des vins subtils à la cave : 30€ le demi de Sancerre blanc, dont le fruit a fait oublier le prix. Menu à 30€, pascades de 8€ à 24€.

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   infos pratiques
néobistrotvite fait bien faitouvert le lundiouvert le dimanche
le service en continu, ouvert jusque 23h
entre 20 € et 35 €
ouvert tous les jours. en continu de midi à 23h.
14, rue daunou
paris 02
métro : quatre septembre, madeleine, opéra
01 42 60 11 00

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