restau  i  pan
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par a.h.  i  4 novembre 2014

Les siciliens ont du souci à se faire : des salaisons artisanales canons (dont ce saucisson de cochon inoubliable), des polpettes al sugo moelleuses comme un souvenir d′enfance, de la betterave et ricotta de vache d′une fraîcheur absolue, sans parler des encornets frits et mayonnaise à la n′duja. Ca, c′est pour les antipasti. Ensuite ? Un lieu jaune au plat admirablement boosté d′un condiment olives-câpres-coques ou des gnocchi et passatina de poulpe qui fondent dans la bouche. Et pour finir ? Une croustade de pommes et fromage de chèvre battu à attendrir un tueur à gage. Voilà le genre de merveilles « presque siciliennes » concoctées par Omar Koreiteim (ancien du Sergent Recruteur) dans la nouvelle adresse de la Jeune Rue : l′ancien Pan de Ludivine Billaud légèrement retouché dans un esprit encore plus brut, encore plus nature. Tout ça servi par une équipe de jeunes au taquet et agrémenté de pinards transalpins plus merveilleux les uns que les autres : l′incontrounable SP68 d′Arianna Occhipinti (7€ le verre), Ageno, du Domaine La Stoppa (12€ le verre quand même). Et pour un prix carrément fair-play : menus à 38-42-48€.

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09 83 25 95 78

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   infos pratiques
italienvins naturelsouvert le dimanche
entre 35 € et 50 €
du mercredi au dimanche. de 19h à 23h.
12, rue martel
paris 10
métro : château d′eau, cadet
01 42 46 10 83

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