restau  i  les enfants rouges
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par a.h.  i  Octobre 2013

La saga des japonais s’en allant bistroter leur doigté continue à Paris. Après moult exemples de compatriotes, et dont le petit dernier, Encore, Daï Shinozuka, sorti tout droit du Comptoir du Relais, reprend les rennes de cet ancien bistrot à pinards voisin du Marché des Enfants Rouges. Mais alors qu’il commençait à se murmurer une certaine lassitude envers un trop plein de délicatesse, le voilà parti pour mettre tout le monde d’accord. Sur chaque assiette l’animal frappe fort et précis, de bonne générosité camdebordienne en dextérité nippone. Saumon mariné aux agrumes, bœuf mijoté et céleri ; filet de volaille fermière, crème de homard et légumes d’automne ; poitrine de veau braisée et rôtie, champignons de Paris et lard ou enfin un baba au rhum modèle du genre avec une insolente chantilly. L’endroit distille toujours de bons vins, natures cette fois (Richaud, Valette, Foillard, Gramenon, etc.). Menu (soir et week end) 35€. A la carte environ 40€.

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01 40 38 18 98

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   infos pratiques
néobistrotvins naturelsouvert le lundiouvert le dimanche
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fermé le mardi
9, rue de beauce
paris 03
métro : filles du calvaire, arts et métiers, saint-sébastien-froissart
01 48 87 80 61

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