restau  i  le verre volé sur mer
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par s.d.  i  28 octobre 2014

Cyril Bordarier a remis ça. Après le Resto, la Cave et l’Épicerie, c’est à quelques encablures de la maison mère de la rue de Lancry (à 5 numéros de là, pour être exact) que le monsieur a ouvert une salle tournée vers l’iode, les coques et les écailles. Azulejos aux murs et fresque maritime au fond, un long bar derrière lequel s’étend la cuisine où on envoie cru ou vapeur des produits d’océan doux et dingues le plus souvent pêchés la veille. Le bento du midi de Midori est une oasis de fraîcheur et de légèreté dans un coin qui en avait un peu besoin : Le Maquerau au miso venu directement de Saint-Jean de Luz, le mesclun d’Annie Bertin, une salade de racines de lotus et de pommes de terre étonnamment légères et un riz japonais tout parfait. Le soir, changement total de programme : le marmitonne devient marmiton en la personne de Laurent, le montréalais. Ce soir là, incroyables Pétoncles de la Rade de Brest, Dorade crue, Crème d’Huîtres et Shitakes complètement folle, un Rouget cuit à la criss’ de perfection et une dizaine d’autres choses bonnes en tabarnak. Précision hallucinante des cuissons et rendu bluffant du produit, sous la casquette Vans et l’allure bonhomme, le gars envoie. Côté vin, on est dans l’escarcelle du Verre Volé, donc sélection au couteau (même si ramassée) comme cette excellente Cuvée Marguerite (Côtes Catalanes) de chez Matassa en 2012 (32€ la bouteille). Pas de résa le midi, et ça se remplit vite (18 places assises), le soir par contre, résa obligatoire. Le midi : Entrées 3€ / Bento 13€ à emporter +1€ sur place / Desserts à 3€. Le soir : 35/40€ sans le vin.

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   infos pratiques
poisson/fruits de merboire en mangeantvins naturelsouvert le lundiouvert le dimanche
entre 20 € et 35 €
ouvert tous les jours. de midi à 14h et de 19h30 à 23h (sauf le lundi et le mardi).
53, rue de lancry
paris 10
métro : jacques bonsergent, château d′eau, république
01 48 03 21 38

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