restau  i  le verre volé
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par a.h.  i  Mars 2014

Dans un placard à balais, le décorum bistrotier minimum et surtout un stock de pinard qui devrait être obligatoire. Chez Cyril Bordarier, c’est au coude-à-coup qu’on joue sur une cuisine de top-produits caressés juste ce qu’il faut par les cuisiniers : en entrée on s’affole le palais sur la texture serrée d’un ormeau sauvage de Bretagne poêlé, sur le goût de malade du bœuf de Galice, coupé au couteau pour un tartare servi avec un œuf mollet frit ou sur la longueur en bouche d’une escabèche de maquereau à la japonaise. Puis on s’arsouille l’appétit sur des endives pleines terre au jambon Prince de Paris, ou sur une rolls de magret de canard d’Alain Grèzes au poireaux grillés, ananas, champignons et carmines. Tout cela évidemment noyé dans la fraîcheur d’un Noëls de Montbenault (Richard Leroy, 36€ la bouteille) ou les causeries du Petit Rouge de la Côte Ouest (Marie et Vincent Tricot, 23€ la bouteille). Entrées 8,50-13,50€, plats 15-27€, droit de bouchon 7€.

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   infos pratiques
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67, rue de lancry
paris 10
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01 48 03 17 34

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