restau  i  le servan
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par g.l.  i  27 mai 2014

Ces filles qui rendent marteau… Sur un bar laqué noir et doré, une tripotée de gonzesses regarde jalousement les sœurs Levha envoyer. Katia et Tatianna ont réinvesti un ancien no man’s rade il y a un bon mois et demi déjà, et font salle comble. C’est vrai qu’elles sont belles, mais faut dire que la cuisine en jette. Passée par les cuisines d′Alain Passard (l′Arpège) et Pascal Barbot (Astrance), Tatiana fait parler ses origines philippines sur de sublimes coques dans un bouillon corsé de coriandre et citronnelle ; un archi-frais tourteau effiloché dans un jus de cacahuètes accompagné de petit pois ; une envoûtante côte d’agneau à la coriandre posée sur un lit de salicorne, roquette et fromage frais ; ou enfin une enthousiasmante mousse de fraises et pamplemousse au fromage blanc. On fait glisser tout ça avec une jolie sélection nature dont un verre de French Wine is not Dead à 6€, un fin nectar du Languedoc caché derrière une affreuse tête de mort. Formule midi à 16-23€, sinon à la carte entrée 6-14€, plats 21-24€, desserts et fromages 8€.

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   infos pratiques
néobistrotcuisine d′auteur
entre 20 € et 35 €
du mardi au samedi. de midi à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
32, rue saint-maur
paris 11
métro : voltaire, saint-ambroise, rue saint-maur, père lachaise
01 55 28 51 82

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