restau  i  l′ami jean
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par a.h.  i  Novembre 2013

Que Dieu fasse, il y’en a toujours un pour dire que « c’était bon, mais pas assez copieux ». Celui-là, emmenez-le donc chez l’Ami Jean. Ici, c’est Verdun : une déco aussi rustique que chez un paysan sexagénaire, une cuisine gargantuesque et surtout un service qui ne laisse aucune chance aux indécis, mais alors aucune. Dans une petite forme, on fuit le colossal menu carte blanche pour prendre un menu Business Club au Lunch qui débute par une excellente crème de parmesan aux croutons, ciboulette, lard et châtaignes ; suivie d’un tranché de saumon à cru et fenouil sauté canon ; d’un risotto risotto de langues d’oiseaux aux cèpes et sashimi de thon à tomber par terre ponctué d’un riz au lait de classe mondiale. C’est puissant, généreux, et hyper précis. Faut dire que Stéphane Jego ne sort pas de nulle part : de chez Constant (au Ritz) et Camdeborde (à la Régalade). Et pour faire passer tout ça, il faut évidemment ce qu’il faut : Château les Clauzots en graves (30€). Alors c’est pas là que vous ferez des économies, mais comme on dit : vous en aurez pour votre argent. Menus midi 35-42€, 55€ en carte blanche décliné en no-limit le soir à 80€.

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   infos pratiques
néobistrotbasque
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27, rue malar
paris 07
métro : pont de l′alma, invalides, la tour-maubourg
01 47 05 86 89

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