restau  i  la régalade conservatoire
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par a.h.  i  Décembre 2013

C’est sûr qu’il y a des années de ça, on n’aurait jamais osé imaginer une Régalade comme celle-là (Il y a vingt ans Yves Camdeborde y inventait la bistronomie Porte d′Orléans, et depuis son successeur, Bruno Doucet, en est à sa troisième duplication) : nichée dans un hôtel de luxe, arborant tons sombres chicos et carrelage en damiers. Mais le principal est là : la bonhommie réconfortante, l’aimable générosité et les saveurs bien appuyées jurant fidélité au produit, pour le meilleur et pour le pire. Ce jour là on est tombé sur le crémeux de l’automne : Royale de foie gras, ailerons de volailles et bouillon crémeux de champignons ; Filet de lieu noir au beurre noisette, spaghetti de navets et poireaux crayons ou enfin un petit pot de Gianduja bien onctueux transfiguré par une chantilly au basilic. Pour la soif, des vins au verre à 6-8€ comme un cru Vinsobres en côte du Rhône. Menu carte unique à 35€ (entrée, plat, dessert).

Crédit photo : Didier Boy de la Tour

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néobistrotgoût de luxeouvert le lundi
entre 20 € et 35 €
fermé le dimanche. de midi à 14h30 (sauf le samedi) et de 19h à 22h30.
7, rue du conservatoire
paris 09
métro : bonne nouvelle, cadet, grands boulevards
01 44 83 83 60

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