restau  i  la fine mousse
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par a.h.  i  23 octobre 2014

Longtemps cantonnée aux effluves masculines des irish pubs et aux trottoirs bourratifs des Domino’s Pizzas, la bièrophilie française n’avait que trop rarement fait dans la dentelle. Il était temps d’en finir. Depuis six mois les aficionados d’houblons fins et d’amertumes délicates se ruent sur la table de la Fine Mousse, fameux bar à bières Ménilmontanais, d’où William Ransone (ancien du Bistro Urbain) et un sommelier tout en timidité concoctent le tout premier accords mets-bières de Paris. A l’apéro ? Une blonde italienne fraîche et soyeuse, La Duchessa. Avec la Courge rôtie, pleurotes et joue de cochon séchée ? Oude Questsch Tilquin, acidulée et archi-subtilement portée sur le fruit. Avec les huîtres, pousses de chou et beurre fumé ? L’Ours de la microbrasserie québecoise du Trou du Diable, vive, délicatement boisée et rafraîchissante. Sur le plat de côte de bœuf confit et pommes de terre grenailles fumées ? Oude Gueuze Tilquin (encore lui, le menu de ce soir lui était dédié), gentiment ronde et amère. Et enfin avec le dessert figues rôties, chocolat noir et shiso ? Une hollandaise (brasserie De Molen), Rasputin Bourbon, onctueuse et aux notes de cafés et vanille. Entrée/Plat/Dessert et accords 49€, Formule dégustation (6 plats) et accords 79€.

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   infos pratiques
néobistrot
entre 35 € et 50 €
du mardi au samedi. de 19h à 22h30.
4 bis, avenue jean aicard
paris 11
métro : ménilmontant, rue saint-maur, parmentier
01 48 06 40 94

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