restau  i  la bulle
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par l.d.  i  Juin 2013

La Bulle, le genre de bistrot de pleine tendance qui, après un passage avide, s’est rapidement mis à la page en embauchant un jeunot aux classes remarquables, Alberto Rebolledo (28 ans, ex Westermann à Strasbourg, Bocuse à L’Auberge du Pont de Collonges, ou Marx au Château Cordeillan-Bages), amenant avec lui un sourcing de style (Cédric Casanova pour les huiles ou Carlos Guttierrez pour la charcuterie ibérique) et une cuisine poseuse. Inventif mille-feuilles revisité sur fond de betterave, chèvre frais, huile aux câpres et aux herbes. Idem pour les filets de bonite à la succulente purée de chou-fleur, légumes croquants et pickles ou la très aérienne crème de mascarpone simplement sucrée par un tartare de pêches jaunes et des brisures de biscuits à la noix de coco. Carte ou ardoise du jour à 18€ (entrée + plat ou plat + dessert) ou 22€ (formule complète).

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09 83 25 95 78

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01 43 20 05 74

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01 40 38 18 98

paris 18

(environ 25 km)

262

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   infos pratiques
néobistrotterrasseouvert le lundi
entre 20 € et 35 €
fermé le dimanche. de midi à 14h30 et de 19h30 à 22h15.
48, rue louis blanc
paris 10
métro : louis blanc
01 40 37 34 51

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