restau  i  jadis
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par t.g.  i  Mars 2013

Petits-gris à la poulette, salmis de palombes, mogettes confites et gâteau de foie blond… Voilà les vieux quarante-cinq tours que passe Guillaume Delage, passé chez Bras, Gagnaire, Anton et sous influence Edouard Nignon, toque nantaise des années 20. La petite trentaine à peine et il rétrofuturise avec aisance la popote de jadis : poêlée de morilles à la crème et Savagnin qui passe toute seule ; pigeon rôti, compotée d′oignon doux des Cévennes, champignons de Paris et pomme super avenant puis un soufflé au chocolat qui goûte comme avant sur un glacé à la vanille, très bien. Carte des vins pointue. Menus midi à 17-31€, le soir à 38-57€, à la carte 47-68€.

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néobistrotouvert le lundi
entre 35 € et 50 €
fermé le samedi et le dimanche. de 12h5 à 14h et de 19h15 à 22h30.
208, rue de la croix nivert
paris 15
métro : convention, boucicaut
01 45 57 73 20

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