restau  i  haï kaï
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par c.b.  i  Février 2014

Haï Kaï - monde à part ! De la buée sur les fenêtres, lumière enveloppante,   cuisine ouverte en perspective  ... Mais on est où là ?  Bienvenue chez Amélie Darvas (ex Bristol, le Meurice, l’Ami Jean, The Broken Arm…), Gaby Benicio, photographe passionnée de vins et Elsa Kikoïne, comédienne et décoratrice. Autant dire que ces nanas-là savent recevoir : sourire, grâce et design, c’est comme ça que ça se passe au 104 quai de Jemmapes. Et c’est sans parler du goût : qu’on commence par un ris de veau, coquillages et estragon ou par de « véritables » champi de Paris, œufs de truite et bruccio, c’est l’extase à chaque bouchée. A l’heure du plat, la chef exécute des pirouettes de maître, en toute sérénité : maigre, foie gras poêlé et chou d’Aubervilliers ou veau basque, encornets, poireaux, faisselle… On la suit les yeux fermés, jusqu’à ce cheesecake de folie qui s’imprime sur le palais : ricotta, citron khéfir, cédrat, thym et myrtilles. Côté cave, on biodynamise sec en blanc, grâce aux Bambins du Clos des Augustins, à 30€ la bouteille. Menus midi à 17€ et 22€, à la carte 35€-60€.

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L′Acolyte (de l′Insolite)

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   infos pratiques
cuisine du marchénéobistrotouvert le dimanche
il y a des jours sans
entre 20 € et 35 €
fermé le lundi. de midi à 15h (16h le dimanche) et de 19h à 23h (sauf le dimanche).
104, quai de jemmapes
paris 10
métro : jacques bonsergent, goncourt, colonel fabien
09 81 99 98 88

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