restau  i  gyoza bar marais
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par a.h.  i  24 juillet 2014

Après le délicieux passage des Panos, Sinichi Sato et Guillaume Guedj, les heureux propriétaires du Gyoza Bar, prennent les mêmes, et recommencent dans le Marais : comptoir en chêne face aux cuistots (auquel on ajoutera tout de même une table d’hôtes), porc de Dordogne Hugo Desnoyer, poireau et gingembre frais, un peu de Yuzukosho aussi (mélange de piment et de zeste de yuzu). Le gros plus des gyozas de Sinichi ? C′est qu′ils sont frais, bien croustillants, et incroyablement digestes. Et pour la petite nouveauté, on peut dorénavant s’y délecter des roll cakes (en ce moment : chocolat blanc, matcha et yuzu, 5€) d’Hironobu Fukano, chef pâtissier chez Ciel : ni plus ni moins qu’un gâteau léger comme un nuage, roulé dans la chantilly. Tout ça en sirotant une Kirin pression (4,50€) ou les excellentes bières japonaises Kagua (blanche parfumée au Yuzu ou rouge parfumée au Sancho, 7€). Edamamé 3€, soja mariné 2€, portions 8 gyozas 7€, 12 gyozas 9€. 

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