restau  i  faggio
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par a.h.  i  10 septembre 2015

Eclairé par les lueurs de spots cylindriques, un ancien disciple de Salvatore au Brigante pizzaïole désormais pour le compte d’un autre (Fabien Lombardi en l’occurrence, de l’Entrée des Artistes) au bout de ce long couloir de briques et de tomettes. Si, dans le banditisme, on appelle ça une trahison, dans le Brigantisme c’est différent. Alors ça va. Et il faut dire que le transfuge a été à bonne école. La méthode change, certes (cuisson au feu de bois cette fois), mais le style reste : pâte fine, craquante sur les bords et garnie avec inspiration. Au programme ? La Diavola (sauce tomate, fior di latte, n’duja, oignons rouges, scamorza fumée, saucisse piquante et pousses de moutarde), la Vulcano, une pizza farcie à la sauce tomate, stracciatella, champignons, roquette, artichauts, aubergine, huile d’olive et origan ; ou la Figueta (fior di latte, guanciale, ricotta, figues de Solliès et noisettes du Piémont). Supers antipasti (burrata, poivrons marinés et stracciatella, etc.) en avant, et dolci (tiramisu, sorbets artisanaux, etc.) en après. Un festin arrosé de canons plus sympathiques les uns que les autres : Litrozzo rouge (30€ le litron) de Clémentine et Gian Marco Antonuzi (Domaine Le Coste), Vers la Maison Rouge du savoyard Jean-Yves Péron, etc. Antipasti 6-13€, Pizzas 12-17€, Dolci 4,50-6€.

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entre 20 € et 35 €
ouvert du jeudi au lundi. fermé le mardi et mercredi. de midi (13h le dimanche) à 15h (23h le dimanche) et de 19h à minuit.
72, rue de rochechouart
paris 09
métro : barbès-rochechouart, anvers
01 40 37 44 02

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