restau  i  encore
voir sur le plan
par s.d.  i  5 septembre 2014

Encore, dernière adresse mono-mot de Franck Aboudarham (après Grazie, Merci et Beaucoup) a changé de chef cette année. C’est Masahide Ikuta, ancien du Table de Bruno Verjus, passé par l’Ami Jean et le Bistrot Paul Bert qui officie en lieu et place de Yoshinori Morié, parti vers de nouveaux pianos. Fournisseurs qu’on ne présente plus (Desnoyer, Thiébaud, Quatrehomme), amour de l’assiette et humeur de quartier, on lâcherait presque un « Encore ? » fatigué. Pas de quoi pourtant, au contraire : enthousiasmant Pâté en Croûte au Pigeon et à la Truffe, une Poêlée de Cèpes et de Bolets simplissimement parfaite, un Merlu Snacké à la seconde et la jubilation de cette Poularde à la peau croustillante infusée à la Verveine, juteuse comme des souvenirs d’enfants. A la cave, Florian Perate jongle ses flacons du bout des doigts, comme ce Saumur-Champigny 2012 Domaine Folie-Lucé au corps surprenant. Menu 25€ le midi et menu unique à 48€ le soir.

restaurants récents

L′Acolyte (de l′Insolite)

09 83 25 95 78

paris 11

(environ 25 km)

entre 20 € et 35 €

50

La Cave des Papilles

01 43 20 05 74

paris 14

(environ 25 km)

92

188

Au Duc de la Chapelle

01 40 38 18 98

paris 18

(environ 25 km)

262

+ voir plus +
   infos pratiques
néobistrotcuisine d′auteurouvert le lundi
entre 35 € et 50 €
fermé le samedi et le dimanche. de midi à 14h et de 19h30 à 21h30.
43, rue richer
paris 09
métro : cadet, grands boulevards, le peletier
01 72 60 97 72

partager

INSCRIVEZ-VOUS !

Recevez chaque semaine le spot de la semaine !

Homme
Femme

INSCRIVEZ-VOUS !

Recevez chaque semaine le spot de la semaine et des dossiers insolites !

Homme
Femme