restau  i  clover
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par s.d.  i  24 février 2015

V’là la galère pour avoir une table. La faute à la quinze-vingtaine de places du bistrot pimpant (Parquet rutilant, faïences collector et cuisine ouverte) de Jean-François Piège. Enfin bistrot… la star sort quand même l’argenterie dans l’assiette. Menu (unique) le soir en sept ou huit plats avec mises en bouche sexys et rapides comme les déjà-célèbres Saint-Jacques cuites sur un pavé parisien ou le simplissimement décadent Croque de truffes noires. Enorme coup d’amour sur la Feuille de Chou, Hareng Fumé, Citron Confit et Châtaignes, mic mac bienheureux d’agrumes et de croquant, iodé en diable, que le Cabillaud Nacré au Beurre Demi-Sel et Céleri Truffé ainsi que la Poitrine De Cochon et Miettes de Couenne ont eu les plus grandes peines à tutoyer, bien qu’admirablement exécutés. Deuxième uppercut, sur le dessert : dinguerie de Tarte de Bananes Style Tatin, Glace Persil et Poivre au fort goût de reviens-y. Le midi, formule plus simple avec un Entrée/Plat/Dessert à 28€ pas volé, passant à 42€ avec deux plats supplémentaires. Côté quilles : Rully Dureuil-Janthial 2012 (44€) qui goûtait très bien, et verres à 8-9€. Menus midi à 28-42€, le soir à 58-73€.

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entre 35 € et 50 €
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5, rue perronet
paris 07
métro : saint-germain des prés, rue du bac, mabillon
01 75 50 00 05

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