restau  i  braisenville
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par a.h.  i  Janvier 2014

La braise ici c’est tout un concept, du béton très clair un peu partout réchauffé par un éclairage incandescent, des briques rouges apparentes et surtout des alléchants jambons ibériques pendus aux crochets. Et à la cuisine de mettre les formes en sortant des ravissantes petites assiettes qu’ils appellent raciònes. Si pour la viande ça passe d’office carrément bien (côte de bœuf black angus d’un kilo à partager, succulent cru-cuit de quasi de veau basque au gingembre, purée d’épinards et radis, etc.), rien à redire sur les légumes (émulsion de ratte, noix, chimiji cresson et délicieuses pleurotes acidulées ; gouleyante burrata, soba et trévise) comme sur les poissons (Bar de ligne, betterave, raifort, etc.). Deux-trois suffisent accompagnées d’un dessert (envoûtant chocolat, noix de coco, cacao, cardamome) et de quelques verres (5,5-14€). Menus midi à 17€ et 20€. Raciones de 7€ à 19€.

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09 50 91 21 74

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