restau  i  blue valentine
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par g.l.  i  Mars 2014

N’a d’américain que le nom. Pour le reste Léna Balacco (La Chambre aux Oiseaux) et Simon Octobre (Le Petit Cambodge) proposent un resto tout en tendance, calé dans une déco 50′s bon ton et sérigraphies psychées. L′assiette est aussi pêchue que chromatique, jeune chef japonais oblige (Saito Terumitsu, ex Mandarin Oriental aux côtés de Thierry Marx), et qui sait nous parler légumes. Fraiche et rose soupe de betteraves, mousse de chèvre. Osé jaune-orangé croustillant de lapin, façon nems, aux deux carottes, déclinaison verte du bar de ligne aux brocolis, sauce épinards et pois gourmands. Léger bémol pour le porc caramélisé, à la cuisson aléatoire, et mousse de pommes de terre un peu radine mais franche réussite des salsifis frits (qu′on redécouvre, hallucinants de finesse). Génial vacherin aux fruits rouges. Précise et succincte carte de vins natures, qui privilégie les magnums servis au verre ou en carafe et les petits producteurs, notamment un agréable Languedoc pinot noir, Domaine de Clovallon (6/22,50/44€), et un étonnant Côtes de Blayes, l′Homme Cheval (7/26/52€ ). Formule déjeuner 19€, menu 2 plats 29€, menu 3 plats 36€, menu dégustation 54€. Cocktails de 10 à 13€.

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   infos pratiques
néobistrotcuisine du marchécocktailsouvert le dimanche
entre 20 € et 35 €
fermé le lundi et le mardi. de midi à 14h30 et de 20h à 23h.
13 rue de la pierre levée
paris 11
métro : république, parmentier, goncourt
01 43 38 34 72

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