restau  i  belle maison
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par t.p.  i  26 septembre 2016

Le jour où on s’ennuiera sur la cuisine de Franck Baranger, on skiera en juillet. La bande du Pantruche (et Caillebotte aussi) a concocté une troisième adresse, dédiée aux produits de la mer cette fois. Tons sobres et marins pour la déco (bar et mobilier en bois brut, bleu marine sur les murs, jaune sur les radiateurs), tandis que dans l’assiette, c’est la fête : inoubliables langoustines et bisque émulsionnée avec mousseline de céleri rave et coulis de pomme Granny Smith en entrée ; noblesse rendue aux filets de maquereaux, accompagnés de chou rave en pickles et étuvé, noisettes torréfiées et bouillon cresson en plat ; enfin dinguerie de glace à la vanille de Madagascar, flanquée de rhubarbe confite et tuiles de sarrasin. Sinon, en « à-partager » : l’indéboulonnable plateau de fruits de mer, moules, huîtres et bulots. Bon à savoir : les viandards les plus radicaux trouveront tout de même leur bonheur sur chaque ligne du menu. Et comme tout s’arrose : Beaujolpif de Jean-Luc Gauthier et Philippe Jambon, Côtes du Rhône Petit Ours de Mathieu Barret, Vouvray de Mathieu Cosme… Plat du jour 14€, à la carte 39-48€, vin au verre 6-7€.

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L′Acolyte (de l′Insolite)

09 83 25 95 78

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entre 20 € et 35 €

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   infos pratiques
néobistrotpoisson/fruits de mer
entre 35 € et 50 €
du mardi au samedi. de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
4, rue de navarin
paris 09
métro : saint georges, pigalle
01 42 81 11 00

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