restau  i  au passage
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par s.d.  i  Avril 2014

Au Passage, ça fait déjà quelques temps qu’on y va. Ouvert il y a bientôt 3 ans, l’adresse du Passage Saint-Sébastien n’en finit pas d’épater. Après avoir vu passer James Henry (depuis parti ouvrir Bones), et Shaun Kelly (Aux manettes de Yard nouvelle version depuis quelques mois), c’est Edward Delling-Williams qui a repris le flambeau. Des assiettes toujours aussi enthousiasmantes, fraîches, originales et surtout, à se rouler par terre de bonheur. Comme ces abats (Canard/agneau) tout simples mais légendaires, ces fleurs de courgette et mayonnaise au gingembre incroyables, cette salade de pois, ail et ricotta et ces coques fumantes et goûtues.  Habituée des petites portions, la carte s’étoffe chaque soir en plus d’un gros plat (à partager encore) : demi-poulet, épaule d’agneau, sole gargantuesque. C’est toujours parfaitement maîtrisé, et parfaitement accompagné de la sélection de vins nature d’Audrey, la patronne, sommelière transfuge du Spring de Daniel Rose. Sylvain Bock, Pacalet and co.  sont au coude à coude sur une carte très complète (même si les prix des flacons flirtent parfois avec le 7ème ciel qu’ils apportent). Ouvert le soir du Lundi au Samedi et seulement Jeudi/Vendredi midi. Assiettes 4-10€ le jeudi et vendredi midi, 8-15€ le soir (compter 2 ou 3/pers.). Vins au verre 5-8€. Réservation quasi-obligatoire.

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paris 11
métro : filles du calvaire, saint sébastien froissard
01 43 55 07 52

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