restau  i  allegra
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par a.h.  i  1er juillet 2014

Avant de pizzaïoler dans ce grand café bleu marine aux allures industrielles, Antony Cointre a commencé aux côtés de Raquel Carena au Baratin, puis il a ouvert son propre bouclard dans la région de Rennes, y créa le festival Vini Circus, et fut même cuisinier ambulant. C’est vous dire. Et maintenant il vient d’ouvrir Allegra, d’où deux anciens du Passage et de Chez Michel confectionnent des pizzas à faire dérouler les « r » aux italiens, préparées avec une farine italienne bio et une patte maturée trois à quatre jours, pour le goût, qu’ils garnissent de produits frais et de saison. Le résultat est croustillant, moelleux et bien savoureux. Au programme : la Chèvre (crème fermière, fromage de chèvre Sainte-Maure, figues séchées de Kalamata, Pancetta et ciboulette), la N’duja (sauce tomate de Sicile, n’duja : saucisse piquante calabraise, ricotta di Bufala, oignons nouveaux) ou la Mortadelle (sauce tomate de Sicile, fior di latte, Mortadelle de Bologne, olives Taggiasca et persillade). A côté de ça, des antipasti super-sourcés (Olives de Kalamata ; Poulpe à la Galicienne ; Bresaola, citron et noisettes du Piémont) et un dessert bien fichu (fromage blanc fermier, fraises Charlotte, basilic et sucre Muscovado). Et les pinards ? Tous aussi campés sur le produit : SP68 d’Arianna Occhipinti en blanc (6€ le verre) ou le Primo Senso du Clos des Grillons (4,50€ le verre) en rouge. Ah oui on oubliait le café d’Hippolyte Courty (l’Arbre à Café). Antipasti 4-11€, pizzas 11-16€ et fromage (de saison), dessert 5-6€.

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   infos pratiques
pizzasitaliencafévins naturelsterrasseouvert le lundiouvert le dimanche
les supers produits, les supers vins
entre 20 € et 35 €
ouvert tous les jours de 8h à 23h. services continu de midi à 23h.
70, rue du faubourg saint-martin
paris 10
métro : château d′eau, strasbourg saint-denis
01 42 08 16 81

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