restau  i  albion
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par s.d.  i  24 juin 2014

Ils sont forts ces rosbifs. Vraiment, y’a pas à dire. Transfuges de Fish Boissonerie, Matt Hong et Hayden Clout ont planté leurs quilles et leurs couteaux en haut de la rue du Faubourg Poissonnière, dans une grande salle basse de plafond mais étonnement claire. Installés sur des dalles de plexiglas vertigineuses donnant ça et là un aperçu de la gigantesque cave, juste en-dessous, les deux citoyens de sa majesté tapent dans le mille à tous les niveaux. Super sourcée, la courgette trompette d’Albenga, fondante avec sa feta artisanale ; nickels, ces couteaux XXL pochés parfaitement parfumés de leur crème de pignons et chorizo de Bigorre, fondant, le cochon Kintoa engoncé dans une piquante et rafraichissante purée de betterave confite, ailé et rosé au degré prêt, ce magret de canard landais et ses asperges blanches emmitouflées dans leur fine tranche de colonnata. Et il faudrait aussi vous parler des magnifiques desserts, et de la sélection de pinards complètement mirobolante (surprenant Syrah des Collines Rhodaniennes de chez Durand 5,50€ le verre), mais la place manque. Et si on leur donnait la citoyenneté Française, à ces anglais ? Entrées 10-13€ / Plats 20-30€ / Desserts 10€

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09 83 25 95 78

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   infos pratiques
néobistrotboire en mangeantvins naturelsouvert le lundi
entre 35 € et 50 €
du lundi au vendredi. de 12h15 à 14h et de 19h à 22h.
80, rue du faubourg-poissonnière
paris 10
métro : poissonnière, cadet
01 42 46 02 44

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