restau  i  52 faubourg
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par s.d.  i  16 octobre 2014

Ne vous pointez pas, comme nous, au 52 rue du Faubourg Poisonnière, pensant trouver le petit dernier de Charles Compagnon à quelques mètres de ses deux premiers pas-de-porte (Office, Richer), comme il se fait à l’habitude. Parce que c’est rue du Faubourg Saint-Denis qu’il a remis le couvert, dans une grande salle rutilante toute en béton, pierres apparentes et design suédois. Et quel succès : super maîtrisée Raviole de Jaune d’œuf, Jambon Blanc et Champignons au cœur coulant, Makis Croustillants, Concombres au Raifort et Mayonnaise d’algue surprenante et excitante. Cuissons parfaites et produits au poil pour la Canette Rôtie et son Maïs et Raisins comme une longue étreinte acide et juteuse et la Poitrine de Cochon, du beurre en bouche, autant que le Boudin qui l’accompagnait, en purée, festive alliance et jubilation de saucer. Desserts pas en reste (Mousse au Chocolat au Lait et Sorbet Cacao, pointillé d’une banane rôtie, nickel chrome), et carte des vins, bien évidemment nature, bien évidemment sérieuse et fournie (Super Côtes Du Rhône Les Ribes De Montmirail 2013 6€ le ballon). A part l’ire de se voir encore une fois facturer 3,50€ pour une eau micro-filtrée, du tout bon. Entrées : entre 8 et 10€. Plats : entre 15 et 19€. Desserts : 8€. Pas de téléphone, pas de résa.

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   infos pratiques
néobistrotcuisine d′auteurcaféouvert le lundiouvert le dimanche
entre 20 € et 35 €
ouvert tous les jours de 8h à minuit. services de midi à 14h30 et de 19h à 23h.
52, rue du faubourg saint-denis
paris 10
métro : château d′eau, strasbourg saint-denis
Pas de tel.

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