restau  i  39v
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par a.h.  i  Mars 2013

Bigre le VIIIe c′est pas la folie non plus question tables. Et si on veut en trouver une qui fonctionne bien, tout de suite il faut monter dans les tours. Du coup Frédéric Vardon a pris l′expression au pied de la lettre et est allé se nicher sur le toit du 39 de l′avenue Georges V. Et dans une splendide déco façon magazine Wallpaper signée Marcelo Joulia, il régale de sa cuisine néoclassique, très Ducassienne en fin de compte : Joli mulet noir de ligne mariné à cru en ceviche, garniture croquante (mangue verte, avocat, coriandre, radis red meat, …), apaisant Saint-Pierre de la côte atlantique, bardanne cuisinée à la truffe noire et enfin une diabolique banane rôtie, croustillant au speculoos et crémeux au gingembre citron vert. Nous on a rincé tout ça avec un vermentino salin et minéral mais faites confiance à la sommelière et tout ira très bien. Menus midi à 39,50-49,50€, Dégustation à 95-195€, à la carte 100€ et beaucoup plus.

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   infos pratiques
goût de luxeouvert le lundi
entre 50 € et 100 €
fermé le samedi et le dimanche. de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
39, avenue george v
paris 08
métro : georges v
01 56 62 39 05

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