Guide des meilleurs restaurants

Rue Gourmande (1) : Le Passage des Panoramas

Le Crieur de Goût

Dossier : Japonais aux fourneaux

Le Crieur de goût

Nos Heures Heureuses

De soirées spéciales en festivals, les événements food n’en finissent plus d’éclore dans la capitale. Alors c’est quoi les Heures Heureuses ?

Un bon chef dans un restaurant ce n’est pas tout. Ceci acquis, on peut encore être déçu, s’attendre à autre chose, payer trop cher... La cohérence d’une adresse, souvent, c’est la passion qui l’anime. Nous voilà chez Cuistance, rue Sauval, ouvert il y a un peu plus d’un mois…

Rue Gourmande (1) : Le Passage des Panoramas

Longtemps laissé en déshérence, le Passage des Panoramas et son incessant (c’est le plus vieux) va-et-vient s’imposent depuis l’année dernière comme un sérieux contender au titre de la rue la plus gourmande de Paris. Si quelques tables sans grand intérêt subsistent, voici ceux à côté desquels vous ne devrez pas passer.

Le Courrier

Les pizzas d′un authentique

« Colonna, créateur de pizza », bigre. On aurait pu ranger l’adresse dans la boîte à pizza des bonnes tables banales, prétentieuses même. Tons sombres, tendance à l’indu, faïences de bonne obédience, bar en formica, chaises et tables en bois et caetera, et caetera... Au lieu de ça on découvre un type libre, appliqué, qui ne cherche pas à se positionner et qui ne décore pas sa façade à l’écume des labels et des magazines. Une bonne pizza dans le fond c’est tout simple, c’est un disque dans lequel on voit le reflet de son auteur. Un autoportrait gustatif, de l’authenticité pur jus, si tant est que le produit soit choyé. Et c’est le cas. Alors qu’est-ce qu’on dit ? Chapeau bas, Monsieur Colonna.

A l′heure du café chez Vivant Table

Pierre Jancou à qui l′on doit Racines dans le Passage des Panoramas, maintenant installé rue des Petites Ecuries avec Vivant Table et Cave, nous parle de sa machine à café.